Omaggio alla caramella Rossana

caramella Rossana

La passione per la caramella Rossana gliel’ha trasmessa il padre, lo chef Vincenzo Guarino.

Parliamo di Angelo Guarino, Pastry chef de la “Corte Degli Dei” di Agerola che, nel centenario della nascita della celebre caramella, ha voluto dedicarle un dolce speciale.

Creata nel 1926 da Luisa Spagnoli e battezzata in omaggio a Roxanne, la donna amata da Cyrano de Bergerac, la Rossana è un elemento intramontabile della confetteria Made in Italy.

Un cuore morbido racchiuso in un guscio caramellato, avvolto nel caratteristico involucro rosso, che intere generazioni associano ai ricordi più dolci della propria infanzia.

Un legame emotivo fortissimo, confermato anche dai dati di Unione Italiana Food, secondo cui un italiano su tre conserva, nella propria memoria, questa caramella come una delle golosità più amate.

Il dessert ideato da Guarino è in menù presso il ristorante di Palazzo Acampora, ad Agerola.

“Si tratta di una mousse alla Rossana, arricchita da un cuore al Passion Fruit – confida il Pastry chef – Alla composizione tradizionale, ho voluto aggiungere una nota che dichiarasse la mia totale “passione” per questa caramella, che amo da quando ero bambino”