Un lemma intraducibile, ma che ha la capacità di determinare in buona parte la personalità di un vino. Composto da tante variabili, umane e di contesto, è fondamentale conoscerle a fondo, per ottenere un prodotto in linea con le proprie aspettative. Dal clima al suolo, dall’esposizione alla resa per ceppo, e così via. Ma vi è anche chi sostiene la supremazia del vitigno rispetto a tutti gli altri fattori di Roger Sesto Il termine terroir è la combinazione di alcuni fattor