Cambia-Menti di Ciccio Vitiello: la prima pizzeria con orto verticale a Caserta

Una coltivazione idroponica verticale nel giardino del locale

Orto idroponico

Nasce la prima pizzeria con orto verticale in Italia. Da Cambia-Menti di Ciccio Vitiello, a San Leucio, Caserta, arriva una grande novità di primavera: una vertical farm installata direttamente nel giardino del locale. Questa nuova tecnologia di “coltivazione idroponica” consente di produrre ortaggi freschi e di alta qualità direttamente all’interno degli spazi della pizzeria, garantendo ingredienti sempre freschi e stagionali. L’impianto idroponico sarà dedicato alla coltivazione di scarola riccia, lattuga rossa e verde, bietola multicolor, pak-choi, cicoria ed erbe aromatiche come basilico napoletano, greco e limonato, a cui si aggiungeranno altre varietà nel tempo. Grazie alla coltivazione fuori suolo, le radici delle piante sono immerse in una soluzione nutritiva che fornisce acqua, minerali e ossigeno, garantendo una crescita più rapida, un minor consumo d’acqua e un raccolto sempre disponibile.

Orto di San Leucio

Prosegue la rivoluzione green di Vitiello, l’eco-pizzaiolo che già nel 2024 ha avviato la gestione diretta di un orto abbandonato ai piedi del sito UNESCO di San Leucio, a trecento metri dalla pizzeria, per poter produrre ortaggi a metro zero. L’installazione della vertical farm nel giardino mediterraneo della pizzeria va nella stessa direzione per una pizza sostenibile e a ridotto impatto ambientale: un ulteriore passo avanti nell’integrazione tra agricoltura e ristorazione.

L’impianto idroponico, realizzato ad angolo all’interno del giardino di Cambia-Menti, si estende su una superficie di 12 metri di lunghezza per 1,30 metri di altezza, con box verticali su più livelli. Questo sistema innovativo consente di ridurre del 90% il consumo d’acqua rispetto all’agricoltura tradizionale e permette di ottenere un numero di piante dieci volte superiore per metro quadrato, massimizzando lo spazio disponibile. L’assenza di suolo e l’ambiente controllato, migliorano inoltre la qualità degli ortaggi garantendo una shelf life più lunga e una riduzione degli sprechi.

Nel terreno recuperato a San Leucio, dopo più di dieci anni di abbandono, Ciccio Vitiello coltiva melanzane, zucchine e pomodori durante l’estate, friarielli e broccoli in inverno, ingredienti essenziali della tradizione gastronomica campana. Con l’orto verticale in pizzeria sarà il primo pizzaiolo a coltivare sotto gli occhi dei propri clienti.

L’agricoltura del futuro si basa su tecnologie avanzate che permettono di coltivare ovunque, riducendo il consumo di risorse naturali e ottimizzando la produzione. L’integrazione tra orto tradizionale e vertical farm fa di Cambia-Menti la prima pizzeria a unire queste due modalità di coltivazione, offrendo ai clienti un’esperienza che coniuga qualità, stagionalità e rispetto per l’ambiente. Una vera rivoluzione nel mondo della pizza, dove il futuro passa attraverso il ritorno alla terra e l’innovazione sostenibile. L’installazione dell’orto verticale conferma l’impegno di Cambia-Menti verso un modello di pizzeria etica, sostenibile e responsabile. Le farine utilizzate da Ciccio, infatti, provengono dalla Filiera Protetta di Grano Certificato Italiano di Le 5 Stagioni, la linea di farine e miscele nata in Italia per gli specifici utilizzi in pizzeria di Agugiaro & Figna, un legame che ha portato Vitiello a diventare uno dei protagonisti del progetto Pizzaiolo del Cambiamento, una comunità di pizzaioli under 45 uniti dall’impegno concreto per la sostenibilità, convinti di poter dimostrare che è possibile migliorare l’impatto ambientale di un’attività complessa come quella delle pizzerie.

La figura del pizzaiolo si evolve e diventa anche custode del territorio e delle tradizioni, un artigiano del gusto che coniuga innovazione, sostenibilità e memoria storica. Con il suo impegno per un’alimentazione più etica e un rispetto concreto per l’ambiente, Ciccio Vitiello dimostra che la pizzeria può essere non solo eccellenza gastronomica, ma anche un motore di cambiamento consapevole.

Pizza dell'orto

Aperto a cena

Il sabato aperto pranzo e cena

Giorno di chiusura: martedì

Info&prenotazioni: www.cambia-menti.pizza