A Testaccio un nuovo indirizzo dell’autentica cucina romana: Romeo

Ristorante Romeo a Testaccio

A Testaccio, in via Galvani 89,  ha aperto Romeo, un locale dove assaporare il gusto dei vicoli di Roma e vivere l’anima autentica di questa città: dai tonnarelli freschi con i sughi della tradizione ai fritti croccanti, dalla pizza sottile e croccante ai dolci fatti in casa. 

Romeo vuole essere il nuovo punto di riferimento culinario a Testaccio: sapori semplici e genuini, in un’atmosfera rilassata e informale, dove ogni dettaglio racconta un pezzo di romanità. 

“Abbiamo deciso di aprire Romeo per celebrare la bellezza  della cucina romana di ogni giorno – racconta Massimo Scordino, fondatore e anima del locale –. A Testaccio il passato convive con il presente, i profumi della cucina tradizionale si mescolano con le voci della gente, le risate e i passi lenti di chi si perde tra le strade e i vicoli di questo quartiere. Vogliamo conquistare residenti e turisti, accompagnandoli in un viaggio gastronomico nel gusto autentico dei vicoli di Roma”.

La cucina

Il menù è una vera e propria dedica alla cucina romana. Dagli antipasti ai primi fatti in casa, dai carciofi alla giudia o alla romana, a secondi tipici come i saltimbocca alla romana o la coda alla vaccinara, ai dolci, come le zoccolette fatte con impasto della pizza o la crostata ricotta e visciole, sempre preparati in casa: ogni portata è un racconto rispettoso delle tradizioni e dei sapori di una volta. E poi c’è il vino. Selezionato con cura, perché a Testaccio una cena senza un buon bicchiere non si può nemmeno immaginare. 

 La pasta

Fatti a mano, da Romeo i tonnarelli sono preparati in casa ogni giorno. Come una volta, belli ruvidi per accogliere i sughi tipici della tradizione romana: dalla cacio e pepe alla carbonara, dalla gricia all’amatriciana, con sugo di coda alla vaccinara o alla ciociara. E giovedì, gnocchi: sempre fatti a mano e con gli stessi sughi. 

 La pizza

La pizza è un omaggio alla vera tradizione romana, sottile e al tempo stesso croccante, cotta nel forno a legna. Nelle classiche varianti, con base rossa e bianca, ma anche pizze speciali come la “Cesare” con sfilacciato di pollo e patate o la “Alicetta” con il suo mix unico di filetti di alice, stracciatella e crumble di olive taggiasche. 

Pizze del ristorante Romeo

La location

Situato nel cuore di Testaccio, accanto al mercato, Romeo conta circa 150 coperti, con un ampio spazio esterno e tavoli allestiti con semplici tovaglie a quadri bianche e rosse.