La Madia Blog

Novità a Santarcangelo: arriva Casa Matta. Si trova nel primo piano dello storico Palazzo Nadiani, proprio sopra La Sangiovesa, aperto dal 6 dicembre.

A soli due mesi dal suo debutto nella selezione 2025, lo chef Valerio Braschi sceglie di fare un passo avanti, spostando il suo ristorante The View by Valerio Braschi in un nuovo luogo esclusivo al primo piano di Piazza del Duomo 21.

Il mondo del vino italiano celebra il talento di Vincenzo Mercurio, insignito del titolo di Miglior Enologo d’Italia 2025 dalla Vinoway Selection

Bottiglie di Barolo Al netto dei protocolli vitienologici, a volte estremi, come nei cosiddetti Barolo “innovativi”, che vanno parzialmente a coprire il rapporto vino/terroir, pertanto esclusi da questa degustazione, l’obiettivo è quello di analizzare l’importanza dei diversi cru nel definire la personalità dei Barolo in assaggio. Previa un’accurata mappatura delle principali aree di coltivazione del Nebbiolo da Barolo. Tutte le etichette sono del 2019, così da rendere omogen

L’idea nasce da un principio semplice: si impara facendo. Il viaggio dei Piccoli (scuola dell’infanzia e primaria) e Giovani Enologi (scuole medie, superiori e Università)

Un gruppo di produttori, tra i quali anche Ronco Blanchìs, ha lasciato alle spalle il singolo marchio e ha fatto squadra per spingere la denominazione e raccontare l’autenticità del Collio. Collio Vino da Uve Autoctoe È nel segno della collaborazione e dell’amore per il territorio che continua a crescere il  progetto Collio Vino da Uve Autoctone , un’iniziativa condivisa da un gruppo di vignaioli, tra i quali anche l’azienda Ronco Blanchìs , uniti dal desiderio di preservare

Patron della macelleria-salumeria “Da Pinuccio”, di Sartirana di Merate (Lecco)

Wine Club Partesa 2025 – Il valore del vino nel tempo che cambia Parlare oggi di vino significa parlare di identità, di cultura e di responsabilità. Non basta più raccontarne la storia o esaltarne la qualità: serve comprenderne il linguaggio nuovo, quello che unisce produttori e ristoratori, sommelier e giovani consumatori, in una visione più consapevole del bere e del vivere. È questo il filo conduttore che ha attraversato il Wine Club Partesa 2025 , ospitato nella suggestiv

Zuppa di ceci alle erbe aromatiche e trancio di dentice al timo, ricetta proposta dallo chef Maurizio Urso.

Filetto di suino nero siciliano, marinato con salvia e rosmarino, patate anna e carciofo spinoso dorato, ricetta proposta dallo chef Maurizio Urso del ristorante I Carusi Bio Relais.

Panciotti® con cappesante e gamberi dei mari del Nord, ricetta proposta dallo chef Maurizio Urso del ristorante I Carusi Bio Relais.

Bauletti® con pesce spada e lime, melanzane candite, chips di melanzane, gel di menta e pomodorini semi canditi gialli e rossi, ricetta proposta dallo chef Maurizio Urso del ristorante I Carusi Bio Relais a Noto.

Bottoni al gambero rosso, emulsione di ciliegino Pachino e basilico, ricotta affumicata e terra di mandorla, ricetta proposta dallo chef Maurizio Urso del ristorante I Carusi Bio Relais.

Raviolotti con polenta e “Montasio DOP”, funghi cardoncelli, demi glace vegana, sferificazione di tartufo e porro croccante, ricetta del ristorante I Carusi Bio Relais.

Ortolana di verdure, una ricetta proposta dagli chef Marc Bernardi e Sofia Parduzzi del ristorante Granbaita Gourmet.

Spiedo di fiume e lago, una ricetta proposta dagli chef Marc Bernardi e Sofia Parduzzi del ristorante Granbaita Gourmet.

Pernice e foie gras con more di rovo e sale al mirto, ricetta del ristorante Su Carduleu

Maccarrones de busa con ghisadu di bue (ossobuco), zafferano e formaggio di pecora tipo grana, una ricetta proposta dallo chef Roberto Serra.

Cervello d’agnello, lattughino alla brace, riduzione di birra e pelle del latte, ricetta del ristorante Mater di Moggiona.

Spaghetto affumicato, abbucciato, genziana, ricetta del ristorante Mater di Moggiona (AR)

Riccardo Celeghin di "Agli Amici", premio Best Pastry Chef Under 35

Regione Lombardia riconosce Èl Forner come “Negozio Storico” di Brescia.

Giornalista Cesare Pillon È morto a 94 anni Cesare Pillon, una delle penne più eleganti e lucide del giornalismo enologico. Ha...

È morto Aimo Moroni, a 91 anni. Con lui se ne va una parte fondante della nostra storia gastronomica, quella della grande cucina fatta di tradizione e ricostruzione autentica.

Muffati sinonimo di Sauternais? Ormai non più

La sala del Pagliaccio ha un nuovo volto. Dopo il saluto di Matteo Zappile, che lascia la carica di general manager per intraprendere una nuova avventura professionale, il servizio del ristorante due stelle Michelin di Roma passa nelle preparatissime mani di Veronica Loachamin e Luca Belleggia.   

Alchemist tastewall Durerà due anni e costerà quasi 22 milioni di euro la fase due del progetto “ Acetate to food ”, che mira a...

Spieghiamo come l’Intelligenza Artificiale può essere impiegata a beneficio del proprio locale, in abbinamento a innovativi sistemi di controllo di gestione

Carpaccio di bufalo, gazpacho di ciliegia e gelato allo yogurt, una ricetta proposta dallo chef Paquale Micinguerra dal ristorante Seguire le Botti.

Cacio & Pera, una ricetta proposta dallo chef Edoardo Tilli del ristorante Podere Belvedere. Fusillone all'albume, burro al limone, cuore di tonno e tartare di gambero rosso, ricetta del ristorante Onde

Panna cotta alla genziana, muesli e velo di frutti rossi e rosa, una ricetta proposta dallo chef Luca Ludovici del ristorante Contatto.

Miseria e nobiltà… La pasta e patate al tartufo, una ricetta proposta dallo chef Paquale Micinguerra dal ristorante Seguire le Botti.

Colombaccio, una ricetta proposta dallo chef Edoardo Tilli del ristorante Podere Belvedere.

Piccione, cavolfiore e cioccolato, una ricetta proposta dallo chef Luca Ludovici del ristorante Contatto.

Quattro hotel d’eccellenza dove la cucina è il cuore pulsante dell’accoglienza: Hotel Engel Gourmet & Spa, Castel Ansitz Steinbock, Hotel...

A Siniscola, a due passi dalla spiaggia di Berchida – tra le più conosciute e amate della Sardegna – Su Meriacru rappresenta da quarant’anni un punto di riferimento per chi cerca autenticità e qualità.

Nel cuore pulsante di Firenze, dove l’arte rinascimentale incontra l’eccellenza dell’ospitalità, nasce Onde, un ristorante che celebra la bellezza e la ricchezza del mare italiano.

Lo chef Danilo Mancini intreccia sapientemente le trame gustative del Mediterraneo con le suggestioni aromatiche del Medio Oriente, dando vita a Masa Rooftop

Un ritorno che sa di casa, di memoria per Stefano D’Onghia. Una scelta coraggiosa e controcorrente, che guarda avanti tornando indietro.

Fusillone all'albume, burro al limone, cuore di tonno e tartare di gambero rosso, ricetta del ristorante Onde

Fusillone all'albume, burro al limone, cuore di tonno e tartare di gambero rosso, ricetta del ristorante Onde

Nella splendida cornice di via Vittorio Veneto riapre anche per questa stagione la panoramica terrazza dallo charme unico e senza tempo del Rome Marriott Grand Hotel Flora, il Flora RoofTop Terrace.

Piatto vincente che rimane ben impresso nella memoria, una declinazione di dolcezze e acidità date dalle varie tipologie di pomodoro in un piatto prettamente stagionale, fresco, ma soprattutto confortevole.

Suggestioni classiche reinterpretate con gusto e precisione dallo chef Davide Puleio del ristorante Pulejo di Roma in un piatto che conquista per colori e sapori.

Un gioco di contrasti e freschezza estiva per il piatto firmato da Andrea Pasqualucci del ristorante Moma di Roma.

Un piatto elegante e raffinato, firmato dallo chef Andrea Pasqualucci del ristorante Moma a Roma.

A Cortile Pepe, la melanzana si fa regina del piatto. Croccante fuori, delicata dentro, con note agrumate e dolci.

Un equilibrio sorprendente tra dolce e salato, che racconta la Sicilia più autentica attraverso ingredienti semplici e creatività. Il ristorante che propone questo piatto è Cortile Pepe a Cefalù.